Grünkern-Schrot
Nährwerte (100 g)
| kJ: | 1447 |
| kcal: | 6054 |
| Fett: | 2.7 g |
| davon gesättigt: | 0.4 g |
| Kohlenhydrate: | 63 g |
| davon Zucker: | 0.7 g |
| Ballaststoffe: | 9 g |
| Eiweiß: | 12 g |
Grünkern wurde erstmals 1660 urkundlich erwähnt. Es handelt sich um unreif geerntetes Dinkelkorn (Grünkorn). Er wird bei 120-150 Grad 'gedarrt'. Dabei erhält er durch den Rauch seinen spezifischen Geschmack.
Grünkern enthält Spurenelemente wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Eisen, Kupfer und Phosphat.
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