Blaubeer-Käsekuchen (Low Carb)

Name: Blaubeer-Käsekuchen (Low Carb)
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 125 g Mandelmehl; 50 g Xucker (Erythrit); 1 EL Sojamehl; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 50 g Joghurt Natur 1.5 %; 500 g Magerquark; 250 g Joghurt Natur 1.5 %; 35 g Puddingpulver Vanille ohne Zucker; 125 g Xucker (Erythrit); 1 Prise Salz; 3 EL Sojamehl; 10 ml Stevia; 200 g Blaubeeren; 40 g Xucker (Erythrit); 1 EL Speisestärke; 125 g Blaubeeren

Kategorie:	Kuchen und Gebäck
Zubereitungsart:	Aus dem Ofen
Art:	vegetarisch
Küche:	Amerikanisch

bei 1 Bewertungen

Ein sehr leckerer Low Carb Käsekuchen ohne Mehl und Zucker. Die Nährwerte sind sehr gut und das Rezept ist gar nicht schwer.

Zutaten

Boden
125	g	Mandelmehl
50	g	Xucker (Erythrit)
1	EL	Sojamehl
2	EL	Rapsöl
1	Prise	Salz
50	g	Joghurt Natur 1.5 %
Käsekuchen
500	g	Magerquark
250	g	Joghurt Natur 1.5 %
35	g	Puddingpulver Vanille ohne Zucker
125	g	Xucker (Erythrit)
1	Prise	Salz
3	EL	Sojamehl
10	ml	Stevia
Blaubeer-Gelee
200	g	Blaubeeren	(TK oder frisch)
40	g	Xucker (Erythrit)
1	EL	Speisestärke
Topping
125	g	Blaubeeren

Nährwerte pro Portion

		Prozent des täglichen Bedarfs Der Bedarf an Nährstoffen hängt von verschiedenen Faktoren ab: Alter, Gewicht, Geschlecht und körperliche Aktivität. Wir geben daher einen prozentualen Min/Max-Bereich zur groben Orientierung an.
KJ:	597.5		6 - 9
Fett:	6.4 g		8 - 13
davon gesättigt:	0.9 g		5 - 9
Kohlenhydrate:	27.4 g		9 - 14
davon Zucker:	5.4 g		15 - 23
Eiweiß:	9.7 g		16 - 19
Ballaststoffe:	3.2 g		8 - 11

Ofen auf 175 Grad vorheizen. Mandelmehl, Xucker, Sojamehl, Öl, eine Prise Salz und Joghurt in einer Schüssel geben und alles vermischen und zu einem Teig kneten. Eine Kuchenform innen mit Öl bestreichen und den Teig auf dem Boden verteilen und auch etwas den Rand hochziehen.

In eine weitere Schüssel den Magerquark, Joghurt, das Puddingpulver, Xucker, eine Prise Salz, Sojamehl und Stevia geben und gründlich verrühren. Diese Mischung in die Kuchenform auf den Teig geben und glatt streichen. Im Ofen für ca. 60 Minuten backen.

In der Zwischenzeit 200 g Blaubeeren mit 100 ml Wasser und 40 g Xucker in einem Topf für 10 Minuten kochen und dann auskühlen lassen. Nach 60 Minuten Backzeit für den Kuchen Ofen ausschalten und Kuchen 15 Minuten auskühlen lassen. Jetzt die gekochten Blaubeeren auf dem Kuchen verteilen und abschließend noch die frischen rohen Blaubeeren obendrauf geben.