Blaubeer-Vollkorn-Muffins
| Kategorie: | Kuchen und Gebäck |
| Zubereitungsart: | Aus dem Ofen |
| Art: | vegetarisch |
| Küche: | Amerikanisch |
bei 1 Bewertungen
Dieses Rezept ist ein Evergreen in meiner Küche. Diese Muffins sind sehr lecker und kommen völlig ohne Zucker, Eier und Butter aus. Die Muffins sind sehr schnell zubereitet und kommen eigentlich überall gut an.
Zutaten
| 200 | g | Weizen-Vollkornmehl | |
| 2 | EL | Sojamehl | |
| 2 | EL | Rapsöl | |
| 120 | g | Xucker (Erythrit) | |
| 15 | ml | Stevia | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 10 | Tropfen | Vanille-Aroma | |
| 400 | ml | Buttermilch | |
| 5 | g | Backpulver | |
| 5 | g | Natron | |
| 3 | EL | Kakaopulver | |
| 200 | g | Blaubeeren | |
| 2 | EL | Apfel-Essig |
Glasur
| 200 | g | Frischkäse 0,2 % Natur | |
| 7 | ml | Stevia | |
| 40 | ml | Milch 1,5 % |
Nährwerte pro Portion
Prozent des täglichen Bedarfs
Der Bedarf an Nährstoffen hängt von verschiedenen Faktoren ab: Alter, Gewicht, Geschlecht und körperliche Aktivität. Wir geben daher einen prozentualen Min/Max-Bereich zur groben Orientierung an.
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| KJ: | 292.7 | 3 - 4 | ||
| Fett: | 0.7 g | 1 - 1 | ||
| davon gesättigt: | 0.2 g | 1 - 2 | ||
| Kohlenhydrate: | 17.9 g | 6 - 9 | ||
| davon Zucker: | 2.5 g | 7 - 10 | ||
| Eiweiß: | 4.2 g | 7 - 8 | ||
| Ballaststoffe: | 1.5 g | 4 - 5 | ||
Mehl, Xucker, Sojamehl und Backkakao in einer Schüssel vermengen. Stevia, Vanillearoma, Backpulver und Natron zugeben. Öl, Apfelessig und Buttermilch zufügen. Alles sorgfältig vermengen. Jetzt die gewaschenen Blaubeeren in den Teig dazugeben und vorsichtig umrühren. Ein Backpapier auf ein Ofenblech legen und die Silikon-Muffinformen darauf platzieren. Jetzt ca. 2 EL Teig pro Muffin-Form verteilen. Die Formen sollten nicht komplett gefüllt sein, da der Teig doch recht stark beim Backen geht.
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Muffins ca. 35-40 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und die Tür mit einem Kochlöffel nur einen Spalt offenhalten. Die Muffins langsam auskühlen lassen. Kühlen sie zu schnell ab, fallen sie in sich zusammen und sehen nicht mehr ansprechend aus.
In einem kleinen Topf den Frischkäse mit Stevia und etwas Milch vorsichtig erwärmen und mit einem Löffel auf den Muffins verteilen.
Empfohlene Küchenausstattung
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