Geflügel-Hackbällchen Toskana

Name: Geflügel-Hackbällchen Toskana
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 500 ml passierte Tomaten; 1 Schalotte; 1 Knoblauch-Zehe; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Vegeta; Kräuter der Provence; 0.5 TL Xucker (Erythrit); Paprikapulver scharf; 400 g Putenhackfleisch; 1 EL Vollkornsemmelbrösel; 1 EL Sojamehl; 1 TL Senf; Paprikapulver scharf; 125 g Mozzarella light; 400 g Rundkorn Naturreis; Basilikum

Kategorie:	Geflügel
Zubereitungsart:	Aus dem Ofen
Art:	mit Fisch/Fleisch
Küche:	Mediterran

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Dieser Klassiker wird ja eigentlich mit Hackfleisch von Rind und Schwein zubereitet. Ich habe ihn mit Putenhackfleisch probiert, und finde, dass das dem Geschmack keinen Abbruch tut. Die Nährwerte von Geflügelhackfleisch sind deutlich besser als bei rotem Fleisch (Rind oder Schwein).

Zutaten

Sauce
500	ml	passierte Tomaten
1		Schalotte
1		Knoblauch-Zehe
1	EL	Tomatenmark
1	TL	Vegeta
		Kräuter der Provence
0.5	TL	Xucker (Erythrit)
		Paprikapulver scharf
Hackbällchen
400	g	Putenhackfleisch
1	EL	Vollkornsemmelbrösel
1	EL	Sojamehl
1	TL	Senf
		Paprikapulver scharf
125	g	Mozzarella light
Beilage
400	g	Rundkorn Naturreis
		Basilikum

Nährwerte pro Portion

		Prozent des täglichen Bedarfs Der Bedarf an Nährstoffen hängt von verschiedenen Faktoren ab: Alter, Gewicht, Geschlecht und körperliche Aktivität. Wir geben daher einen prozentualen Min/Max-Bereich zur groben Orientierung an.
KJ:	2610		26 - 37
Fett:	16.3 g		20 - 33
davon gesättigt:	6 g		30 - 60
Kohlenhydrate:	83.4 g		28 - 42
davon Zucker:	8.3 g		23 - 35
Eiweiß:	35.8 g		60 - 72
Ballaststoffe:	4.2 g		11 - 14

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. In einem Topf mit etwas Öl die fein gehackte Schalotte und Knoblauchzehe kurz anbraten. Passierte Tomaten, Tomatenmark und Vegeta dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Xucker abschmecken. Kurz mit dem Pürierstab pürieren.
Das Putenhackfleisch in eine Schüssel geben. Semmelbrösel, Sojamehl, Pfeffer, Salz, Paprika und Senf dazugeben und alles ordentlich durchmischen. Mit der Hand kleine Hackbällchen formen und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Tomatensauce über die Hackbällchen gießen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und je eine Scheibe auf ein Hackbällchen legen.

Die Auflaufform jetzt für ca. 40 Minuten in den Ofen geben. In der Zwischenzeit den Reis kochen. Reis und Hackbällchen mit der Tomatensauce auf Tellern anrichten. Mit frischen Basilikumblättern garnieren. Guten Appetit.