Vollkorn-Blaubeer-Kuchen

Name: Vollkorn-Blaubeer-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 220 g Weizen-Vollkornmehl; 3 EL Sojamehl; 2 EL Rapsöl; 120 g Xucker (Erythrit); 15 ml Stevia; 1 Prise Salz; 10 Tropfen Vanille-Aroma; 10 Tropfen Orangen-Aroma; 0.5 TL Zimt; 400 ml Buttermilch; 15 g Backpulver; 250 g Blaubeeren

Kategorie:	Kuchen und Gebäck
Zubereitungsart:	Aus dem Ofen
Art:	vegetarisch
Küche:	Europäisch

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Ein einfacher und schnell zu backender Kuchen. Trotzdem sehr lecker. Er kommt ohne Zucker, Eier und Butter aus und ist daher ein wertvoller Bestandteil der Ernährung.

Zutaten


220	g	Weizen-Vollkornmehl
3	EL	Sojamehl
2	EL	Rapsöl
120	g	Xucker (Erythrit)
15	ml	Stevia
1	Prise	Salz
10	Tropfen	Vanille-Aroma
10	Tropfen	Orangen-Aroma
0.5	TL	Zimt
400	ml	Buttermilch
15	g	Backpulver
250	g	Blaubeeren

Nährwerte pro Portion

		Prozent des täglichen Bedarfs Der Bedarf an Nährstoffen hängt von verschiedenen Faktoren ab: Alter, Gewicht, Geschlecht und körperliche Aktivität. Wir geben daher einen prozentualen Min/Max-Bereich zur groben Orientierung an.
KJ:	383.5		4 - 5
Fett:	1.1 g		1 - 2
davon gesättigt:	0.3 g		2 - 3
Kohlenhydrate:	24.6 g		8 - 12
davon Zucker:	2.8 g		8 - 12
Eiweiß:	4.3 g		7 - 9
Ballaststoffe:	2.5 g		6 - 8

Die Blaubeeren waschen. Weizenmehl, Erythrit, Sojamehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Einen EL Rapsöl dazugeben und 15ml Stevia. Jeweils 10 Tropfen Vanilleöl und Orangenöl dazugeben. Jetzt die Buttermilch dazugeben und alles sehr gut umrühren. Eine Kuchenform mit Öl einreiben und den Teig in die Form gießen. Jetzt die Blaubeeren auf dem Teig verteilen. Man muß sie nicht in den Teig drücken, sie versinken später beim Backen.

Ofen vorheizen und bei 175 Grad für 60 min backen. Ofentür offen stehen lassen und Kuchen auf dem Rost auskühlen lassen.