Vollkorn-Flammkuchen

Flammkuchen ist ein Klassiker der elsässischen Küche. Durch den Vollkornteig und den Geflügelschinken hat dieses Rezept sehr gute Nährwerte und ist wirklich lecker.

Für den Teig das Mehl, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben. Ca. 100ml lauwarmes Wasser und die darin gelöste Hefe dazugeben. Jetzt noch Sojamehl in die Schüssel geben und alles sorgfältig mischen. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 1h an einem warmen Platz gehen lassen. Jetzt die Arbeitsfläche sehr feucht abwischen und einen Bogen Backpapier darauf legen. Durch die Feuchte klebt der Bogen schön an der Arbeitsfläche. Das Backpapier mit etwas Mehl bestäuben, ebenso das Nudelholz. Den Teig schön dünn ausrollen, so das er genau auf ein Ofenblech passt.
Jetzt den Bogen Backpapier mitsamt dem Teig auf ein Ofenblech ziehen. In einem kleinen Topf Frischkäse und Milch vorsichtig erwärmen, bis sich eine cremige Konsistenz ergibt. Mit einem Löffel die Käse-Sauce dünn auftragen und gleichmäßig verteilen. Jetzt fein geschnittene Zwiebel auf der Sauce verteilen und Schinkenwürfel hinzufügen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Flammkuchen ca 15-20min (je nach Ofen) backen. Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Mit dem Pizzaschneider in handliche Teile schneiden und servieren. Guten Appetit.