Zucchini-Quiche

Name: Zucchini-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 130 g Weizen-Vollkornmehl; 80 g Magerquark; 1 EL Sojamehl; 1 TL Backpulver; 0.5 TL Salz; 2 EL Wasser; 400 g Zucchini; 200 g Magerquark; 1 Zwiebel; 2 Eier; Paprikapulver geräuchert; Rosmarin

Kategorie:	Tartes & Quiches
Zubereitungsart:	Aus dem Ofen
Art:	vegetarisch
Küche:	Europäisch

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Diese Quiche ist leicht und lecker. Zucchini und Zwiebel gehen eine aromatische Verbindung ein. Das Rezept ist kalorienarm und eiweißreich.

Zutaten

Boden
130	g	Weizen-Vollkornmehl
80	g	Magerquark
1	EL	Sojamehl
1	TL	Backpulver
0.5	TL	Salz
2	EL	Wasser
Füllung
400	g	Zucchini
200	g	Magerquark
1		Zwiebel
2		Eier
		Paprikapulver geräuchert
		Rosmarin

Nährwerte pro Portion

		Prozent des täglichen Bedarfs Der Bedarf an Nährstoffen hängt von verschiedenen Faktoren ab: Alter, Gewicht, Geschlecht und körperliche Aktivität. Wir geben daher einen prozentualen Min/Max-Bereich zur groben Orientierung an.
KJ:	956.8		10 - 14
Fett:	4.5 g		6 - 9
davon gesättigt:	0.8 g		4 - 8
Kohlenhydrate:	27.6 g		9 - 14
davon Zucker:	6 g		17 - 25
Eiweiß:	18.4 g		31 - 37
Ballaststoffe:	3.7 g		9 - 12

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Magerquark, Sojamehl, Backpulver, Salz und Wasser mit einem Handrührgerät zu einem Teig vermischen. Eine Silikon-Backform mit etwas Rapsöl ausreiben und Teig am Boden festdrücken. Dabei einen kleinen Rand formen.
Zucchini mit einer Raspel zerkleinern. Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin fein hacken. Zwiebel und Zucchini in einer Pfanne kurz andünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel Eier und Magerquark vermischen und Zucchini unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und geräucherter Paprika abschmecken. Alles zusammen auf den Teigboden in die Form gießen. Bei 180 Grad für 30 Minuten backen. Guten Appetit.